こんにちは。@keiko_itamidです。
３種類のチーズもどきレシピ
乳アレルギーのある人はチーズが食べられない人が多いです。
でも美味しい魅力的な食べ物ですよね。
ピザやトーストに付けたり、チーズケーキにしたり・・・。
チーズのようだけれどチーズじゃない、チーズもどきをいくつか紹介します。
酒粕を使って作るチーズもどき
以前朝イチで紹介されていました。酒粕をあまり買わないし、ちょっと風味が苦手なので一度作っただけで終わりました。酒粕の味がお好きな方はこちらのレシピでも良いと思います。
【材料】
・豆乳 200g
・白玉粉 25g
・酒かす 25g
・酢 小さじ1/2
・油 40g
・塩 小さじ1
・砂糖（てんさい糖がおすすめです） 小さじ2
【作り方】
材料を袋に入れて、もみながら混ぜます。
１０分おいてから、鍋に入れ、さらに豆乳を加えて中火で３分間加熱。
オーブン用の紙に広げて、冷凍させればできあがり。
【参考】
豆乳とレモン汁でチーズもどき
豆乳とレモン汁でもチーズもどきが作れるようです。
【材料】
・無調整豆乳：200ml
・レモン汁：大さじ1
・自然塩（or 砂糖）：お好みで
【作り方】
豆乳を鍋に入れ沸騰直前まで温めます。そこにレモン汁を入れてよく混ぜ15分置きます。
豆乳が固まり始めますので、キッチンペーパーやガーゼなどで水切りを行います。そのまま冷蔵庫で3時間ほど置いたらお好みで塩で味付けし、出来上がり。
白玉粉、マヨネーズ、豆乳、水でチーズもどき
【材料】
・白玉粉 26g
・水 40ml
・無調整豆乳 100g
・マヨネーズ 80g
・塩・こしょう 少々
【作り方】
お鍋に白玉粉と水を入れてよくのばす。そこに豆乳も入れます。
とろみがついてきたら火を消し、粗熱をとります。マヨネーズを加えてのばし、塩胡椒で味を整える。冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
ニッポンハム 食の未来財団のアレルギー対応食コンテストの第一回受賞作品で見かけたチーズもどきレシピです。
うちは割と白玉粉を常備しています。夫と弟くんがきな粉大好きで。
なのでうちは作りやすいレシピです。作り方も簡単。材料を混ぜて煮詰めるだけ。
市販されている牛乳不使用チーズ
何店舗か回ったんですが、私はみたことがないのです。
チーズは冷蔵便でないと溶けてしまうので送料が高めにかかることも多く、ネットでも購入していません。
手に入るならこちらを使用してもいいですね。私も見つけたら一度購入してみたいです。
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